Kurgon syysmenu

Villisika • kimchi • chili • villisikaliemi-voikastike • marinoitu daikon • siannahkasipsi • pimentón-emulsio

Kuhan kurkut • fermentoitu chilivelouté • ruohosipuli • kalannahkasipsi • rapea sipuli

Savuinen merimetso • piparjuurimajoneesi • piparjuuriponzu • leipäsipsi

Sienipatee suolatuilla suppilovahveroilla • sienimajoneesi • sherryetikassa marinoidut shimejit • rapeat sienet • rapea salottisipuli • sienipöly • ruohosipuliöljy

Hirvi • sipulikeksi • ancho-chiliöljy • katajanmakuinen yrttiöljy • friteerattu poronjäkälä

Hitaasti karamellisoitu sipuli • focaccia • Red Leicester -juusto • ruohosipuli • kevätsipuliöljy

Espanjalainen naudanliha • Iberico secreto • appelsiini-ponzuglaseeraus • paahdettu suippokaali • savuinen paprika-chilivelouté

Paahdettu peruna • marinoitu kurkku • beurre noisette • kapris • tilli • ruohosipuli

Metsämustikka-laventelijäätelö • mustikkakompotti • marinoidut mustikat • paahdettu manteli-ruskistettu voimuru

Kurpitsageeli • paahdettu kaura-ruskistettu voikrokantti • tonkapapu-kardemommajäätelö