Sommeljeerin avulla löydät aina oikean juoman ruokasi kanssa
Indrek Poolak
Sommeljeeri · Kurgo Restoran
Indrek Poolak
Indrek Poolak on Kurgo Restoranin sommeljeeri, jonka intohimo viinejä ja laadukkaita juomia kohtaan on vienyt hänet Euroopan parhaimpiin viinialueisiin. Hänen huolellisesti koottu juomalistansa yhdistää pöydän maailman parhaimpiin tuottajiin – jokaiselle ruoalle, jokaiselle maulle ja jokaiselle illalle.
En ole koskaan pitänyt itsestäänselvyytenä, että ihminen tuntee olonsa varmaksi ravintolan viinilistan edessä. Viinimaailma on niin kirjava ja jatkuvasti muuttuva, että sen seuraaminen on todella vaikeaa.
Olen maistanut pääkokki Jarnon eri menüjä ja nauttinut hänen upeasta tyylistään. Juuri tämän kokemuksen perusteella olen luonut Kurgo viinilistan — ja sen lisäksi pienen oppaan, joka auttaa sinua, hyvä vieras, löytämään sopivimman viinin helpommin.
— Indrek Poolak, Sommeljeeri · Kurgo Restoran
Kurgo viinilista
Jokainen lasi kertoo tarinan – alueesta, vuosikertasta ja käsistä, jotka hoitivat viinitarhaa. Juomalistamme on valittu täydentämään ja nostamaan Jarnon ruokaa.
Viinivalikoimamme on koottu niin, että jokainen pullo tukee lautasella olevaa. Shampanjasta italialaisiin punaisiin — lasillisena tai pullona.
Samppanja ja kuohuviinit
Pol Roger Réserve Brut
Champagne, Prantsusmaa
Ajaton klassikko lasissa. Tässä eleganttisessa samppanjassa raikkaus ja kypsät nyanssit ovat täydellisessä tasapainossa — erinomainen kumppani niin juhlahetkeen kuin ihan tavalliseen keskiviikko-iltaan.
Sopii: Mansikkajälkiruoka
149 €
Chanzy Crémant de Bourgogne Brut
Burgundia, Prantsusmaa
Jos rakastat kuohuviinissä raikkautta ja kaunista hapokkuutta, tämä crémant on juuri sinulle. Voimakas sitrus yhdistää viinin hienosti meren antimiin.
Sopii: Hauki-tartare
48 €
lasi 8.5 €
Marin Cava Metodo Tradicional Brut Reserva
Penedès, Hispaania
Raikas mutta selvästi kermainen kuohuviini. 18 kuukautta kellarissa kypsytellyt cava on hienokuplainen esimerkki siitä, että Espanjan aurinko synnyttää hyvin elegantteja juomia.
Sopii: Grillattua kesäkurpitsaa
29 €
lasi 5.5 €
Antica Vigna Prosecco DOC Spumante Extra Dry
Veneto, Itaalia
Raikas ja suoraviivainen prosecco niille, jotka arvostavat puhdasta kuohuviinityyltiä. Paljon sitrusta, päärynää ja vihreää omenaa sekä tuoksussa että maussa. Ja jos Aperol Spritz -into iskee, tämä toimii loistavasti myös cocktailissa.
30 €
Bodegas Romale Cava Rosado Brut Nature
Extremadura, Hispaania
Kuiva ja marjainen rosévaahtoviini, joka ilahduttaa jokaista roséfania. Brut Nature tarkoittaa täysin kuivaa tyyliä — sopii kaikille, jotka eivät halua yhtään makeutta kuohuviineensä.
Sopii: Savustettu häränliha-tartare
29 €
Valkoviinit
Ferdinand Mayr Na Alsdann Riesling 2023
Niederösterreich, Austria
Ferdinand oli nuorena viulunsoittaja ja musiikkiopettaja, kunnes ymmärsi, että hänen sydämensä kuuluu viinille. Hänen Rieslinginsä täyttää kaikki lajikkeen klassisimmat kriteerit: trooppiset aromit, aprikoosi, sitrus ja omenahappo. Erinomainen kumppani syysmenun Itämeren kampelalle.
Sopii: Itämeren kieli
24 €
lasi 5 €
Tenute Salvaterra Lugana DOC 2024
Lugana, Itaalia
Erittäin kaunis valkoviini Garda-järven etelärannikolta, valmistettu Turbiana-lajikkeesta. Tätä kukkaista ja miellyttävän mineraalista viiniä on hyvä nauttia sekä aperitiivinä että ruoan kanssa. Välimeren salaatti ja lasillinen tätä viiniä vievät sinut sinne silmät kiinni.
Sopii: Välimeren salaatti
39 €
lasi 8 €
Weingut Höllerer Alte Reben Langer Weg Grüner Veltliner 2023
Kamptal, Austria
Yksi kartanon täyteläisimmistä ja eleganteimmista Grüner Veltlinereistä. 50+ vuotta vanhat viiniköynnökset kantavat syvyyttä ja voimaa, jonka paikallinen maaperä viinille antaa. Kokeile kummeliturskafilee kanssa — äläkä tarjoile liian kylmänä, muuten kaikki kauniit aromit ja maut piiloutuvat.
Sopii: Kummeliturskafilee
45 €
Campillo Verdejo Criado Sobre Lías DO Rueda
Rueda, Hispaania
Rueda on Espanjan tunnetuin Verdejo-kasvualue. 'Sobre lías' tarkoittaa hiivasakkakypssytystä, joka tekee viinistä kermaisen ja antaa maulle enemmän pituutta ja syvyyttä.
Sopii: Grillattua kesäkurpitsaa
33 €
lasi 7 €
Chanzy Bouzeron "Clos de la Fortune" Monopole 2022
Burgundia, Prantsusmaa
Bouzeron on ainutlaatuinen alue — ainoa Burgundissa, joka on omistautunut pelkästään Aligoté-rypäleelle. Osa viinistä on kypsytetty tammitynnyreissä, mikä antaa kevyen iiris- ja vaniljanyansseja, mutta alueelle ominaisesti viini pysyy kauniisti mineraalisena. Nauti kummeliturskafilee kanssa.
Sopii: Kummeliturskafilee
73 €
Roséviinit
Lorgeril Ô de Rosé 2025
Languedoc, Prantsusmaa
Puhdas, aromaattinen ja hyvin kesäinen Etelä-Ranskan rosé, joka korostaa eleganssia ja raikkautta. Miellyttävä marjaisuus ja hedelmäisyys auttavat nauttimaan kesästä — ja jos nälkä iskee, kokeile häränlihan carpaccion kanssa.
Sopii: Häränliha-carpaccio
38 €
lasi 7 €
Punaviinit
Falia Rosso
Veneto, Itaalia
Marjainen ja kevyesti mausteinen kesäinen punainen, joka sopii yhtä hyvin ruoan kanssa kuin pelkästään lasillisena kuumalla päivällä. Kirsikka, vadelma, luumu ja mustaherukka löytyvät sekä tuoksussa että maussa. Sopii erinomaisesti lasagnen kanssa.
Sopii: Lasagne
35 €
Chanzy Bourgogne Pinot Noir "Les Fortunés" 2023
Burgundia, Prantsusmaa
Tyypillinen erittäin hyvä klassinen Burgundin Pinot Noir. Kirsikka, vadelma ja kevyt mustaherukka tuoksussa ja maussa. Huolimatta 10 kuukaudesta tammitynnyreissä, viinin tavoite on olla pikemminkin elegantti kuin voimakas — Pinot Noir puhtaimmillaan.
Sopii: Savustettu häränliha-tartare
62 €
lasi 13.5 €
Pico Maccario Tre Roveri Nizza DOCG 2021
Piemonte, Itaalia
Kaunis esimerkki siitä, kuinka Barbera voi olla samaan aikaan täyteläinen ja kauniisti hapan sekä marjainen. Erittäin kypsä ja rikas viini.
Sopii: Karitsan kylys
57 €
lasi 10 €
Campillo Cuvée 2022
Rioja, Hispaania
Raikas ja miellyttävä Rioja-tyyli: pehmeä, marjainen ja kevyesti tammitynnyreissä kypsytetty nuori Rioja.
Sopii: Wagyu-gyoza
33 €
lasi 7 €
Magnumet — viinit suuremmalle seurueelle
Desom Millésime Magnum 2022
Moselle Luxembourgeoise, Luksemburg
Chardonnay, Pinot Noir
Loistava kuohuviini viileältä ja nuorelta tuottajalta. Tuoksussa ja maussa raikkautta ja sitrusta, sitten kevyttä pähkinäisyyttä ja paahteista. Kupla on hyvin elegantti ja pitkä — ihanteellinen magnum suuremmalle pöydälle.
Hinta pyydettäessä
Santa Lucia Brut
Franciacorta, Itaalia
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Bianco
Klassinen Franciacorta — kuiva, elegantti ja hienokuplainen italialaistyylinen samppanjaviini, joka korostaa tasapainoa ja kermaista suutuntumaa. Kypsytykseen käytetty sekä teräs- että neutraalia tammiastiaa. Otat siemausta, suljet silmät ja oletkin Italiassa.
Hinta pyydettäessä
Château Pauqué Pinot Blanc 2001
Moselle Luxembourgeoise, Luksemburg
Pinot Blanc
Viinitalon kuuluu Luxemburgin huippututottajien joukkoon. Tämä vuoden 2001 Pinot Blanc on kypsä ja kehittynyt valkoviini, joka liikkuu nyt enemmän hunajan, pähkinän ja siiderin eleganssin maailmaan kuin raikkaaseen valkoviiniin. Todellinen harvinaisuus — maailmassa on jäljellä vain noin kymmenen pulloa. Jos avaat tämän pöydässä, kutsu ehdottomasti myös keittiömestari maistamaan; se on sen arvoista!
Hinta pyydettäessä
Josep Grau Vespres Negre Magnum 2023
Montsant, Hispaania
Garnacha, Cariñena, Syrah
Rypäleet peräisin 50–70-vuotiailta köynnöksiltä Montsantin liuske- ja savipelloilta. Erittäin hyvin tasapainoinen punaviini — kypsä marjaisuus, Montsantin mineraalisuus ja silkkinen rakenne, joka on selkeästi gastronominen eikä raskas.
Hinta pyydettäessä
Château de Pennautier L'Esprit de Pennautier 2018
Cabardès, Languedoc, Prantsusmaa
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Merlot
Tässä viinissä kohtaavat Atlantin puolen Cabernet Sauvignon ja Merlot sekä Välimeren puolen Syrah ja Grenache — Bordeaux'n rakenne kohtaa Languedocin aurinkoisuuden. Erittäin kypsä ja silkkinen punainen.
Hinta pyydettäessä